Les saveurs de la Costa Blanca

Il y a une grande variété de saveurs et de plats tout le long de la côte, composés de produits de la mer et de produits du verger. Ces plats composent la célèbre diète méditerranéenne réputée pour son bon goût et surtout pour être très saine. 

En plus des plats à base de riz bien connus, la province a une grande qualité de produits horticoles et de fruits.  Cette bonne cuisine se reflète dans les nombreux restaurants de la région qui ont reçu l'importante reconnaissance "ESTRELLA MICHELIN" pour le mérite et la qualité des restaurants et des produits. 

Il y a aussi certains produits avec "Appellation d'Origine" qui leur donne une qualité supérieure. Comme c'est le cas de : Le nougat de Jijona, le raisin du Vinalopó, les vins d'Alicante....

Grâce à tout cela, ajouté au grand professionnalisme et à l'expérience des restaurants de la Costa Blanca, cette terre est devenue une référence mondiale importante. 

Riz et paellas

C'est le plat vedette de notre littoral. Il y a de nombreuses spécialités et au fur et à mesure que nous nous déplaçons le long de la côte, les ingrédients changent et dans chaque municipalité est toujours faite avec une touche différente. Il existe une grande variété de préparations les combinant avec du poisson, de la viande, des légumes et bien plus encore. 

Dans les villes baignées par la mer, le poisson, les fruits de mer et le bouillon de riz prédominent et dans les régions intérieures, le riz à base de viande, de légumes et de légumes.

Riz Caldero

C'est un riz sucré préparé à base de poisson à saveur forte, chauffé dans un chaudron. Plus commun dans la zone sud de la province. 

Riz A Banda

C'est dans la région de Marina Alta que nous le trouverons le plus. Il est préparé avec tous les poissons et animaux marins pour lui donner le plus de saveur possible mais seul le riz est servi, orné d'un petit morceau de poisson. 

Riz en croûte

Il est plus habituellement préparé avec une base de viande et de légumes, bien que cela dépende aussi de l'endroit où l'on demande. Il se caractérise par une couche d'œuf battu sur le dessus qui est durci par la chaleur et est généralement servi dans de petits plats d'argile. 

Riz cuit au four

Des pommes de terre et du porc sont généralement ajoutés à ce type de riz, bien qu'ils varient également selon les régions. 

Arroz con Habichuelas/Nabos (Riz aux haricots) 

C'est la recette traditionnelle la plus ancienne de toutes et elle est généralement accompagnée de viande et de légumes typiques de la terre de chaque région. 

Riz au lapin et aux escargots

De la viande de lapin et des escargots sont ajoutés pour lui donner cette touche caractéristique. Il est aussi généralement cuit avec du bois et du safran, ce qui lui donne une touche unique. 

Goût de la mer

Il est inévitable de penser à la mer quand on entend parler de la Costa Blanca. Avec plus de 190 km de côtes, elle nous offre une grande variété de produits marins d'une qualité incroyable. 

Il existe une longue liste de variétés de poissons et de mollusques et crustacés : 

Crevettes rouges, crevettes et crevettes. Parmi les poissons : merlan bleu, merlan, merlu, rouget, lotte, baudroie, dorade, sole, anchois, sardine, dorade, bar, maquereau, chinchard, bonite, raie, turbot, thon et espadon, calmar, seiche et poulpe l'oursin.

Il convient de mentionner les ventes aux enchères publiques de poisson qui sont organisées dans les ports maritimes et les marchés aux poissons, où tout le monde peut aller acheter du poisson frais de la mer. 

Il y a une infinité de recettes de poissons à déguster en entrée, à l'apéritif, en tapas ou même en dessert. 

Au sein d'une telle variété de produits, il y en a toujours quelques-uns qui se démarquent des autres comme ils peuvent l'être :  Les crevettes rouges de Denia ou les crevettes de Guardamar del Segura.

Poisson salé

Afin de préserver le poisson de façon naturelle, on l'assaisonnait de sel et on le séchait au soleil pour qu'il puisse durer plus longtemps sans se gâter. En utilisant un procédé très similaire, le poisson salé est créé. Bien qu'il ne soit généralement pas un plat principal au moment des repas, il est largement utilisé comme apéritif ou comme ingrédient pour accompagner d'autres repas. 

Le verger et la campagne

Il y a 2 raisons pour lesquelles les produits du terroir sont si bons dans cette région. Le climat et les agriculteurs. Bien que la rareté des pluies et la chaleur limitent un peu le type de produit qui peut être cultivé, la grande majorité qui sont plantés, poussent avec une saveur et une qualité unique dans toute l'Espagne. 

La grande variété de produits comprend : Artichauts, tomates, citrouilles, courgettes, aubergines, concombres, poireaux, haricots, brocolis, pastèques, melons, oranges, citrons, laitues, cardes, épinards, ?

Sur la Costa Blanca il y a 4 produits avec Dénomination d'Origine : 

- Callosa Nisperos

- Cerises d'Alicante

- Raisin de Vinalopó

- Grenade d'Elche

Sans oublier bien sûr la précieuse tomate d'Alicante ou le riz cultivé ici.  Des palmiers d'Elche et de leurs fruits "la date". De la "Ñora" de Guardamar. Des oliviers et de l'olive qui sert à l'élaboration de l'huile.

Les desserts les plus célèbres de la Costa Blanca

Le sucre est l'ingrédient vedette de nombreux produits de la Costa Blanca, comme le célèbre nougat d'Alicante et de Jijona. Ou le chocolat et sa grande industrie à Villajoyosa. Les glaces Ibi et Jijona d'excellente qualité sont également très connues. 

Certains des desserts les plus connus de la Costa Blanca sont d'origine arabe et sont préparés depuis plusieurs siècles. D'autres desserts plus modernes sont également exquis : 

"Los Pasteles de Gloria, Almojábanas, zamarras, chatos, hoofs, valarinos, paparajones, yemas, buñuelos, jams, coca de almendras, las toñas, las peladillas, las monas, anis rolls, coca boba, amandes, sequillos, gâteaux à la citrouille, gâteau de patate douce, coca de mollitas, fruits givrés, torrijas, pain aux figues, jaunes, mantecados, polvorones, perusas, orelletes".

Après tout, il y a beaucoup de desserts et de sucreries à déguster et à déguster.