Die Aromen der Costa Blanca

Entlang der gesamten Küste gibt es eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Gerichten, die sich aus Produkten aus dem Meer und Produkten aus dem Obstgarten zusammensetzen. Diese Gerichte bilden die berühmte mediterrane Ernährung, die für ihren guten Geschmack und vor allem für ihre Gesundheit bekannt ist. 

Neben den bekannten Reisgerichten verfügt die Provinz über eine hohe Qualität an Gartenbauprodukten und Obst.  Diese gute Küche spiegelt sich in den vielen Restaurants in der Region wider, die mit der wichtigen Auszeichnung "ESTRELLA MICHELIN" für die Verdienste und die Qualität von Restaurants und Produkten ausgezeichnet wurden. 

Es gibt auch bestimmte Produkte mit "Herkunftsbezeichnung", die ihnen eine hohe Qualität verleihen. Wie es der Fall ist: Der Nougat von Jijona, die Traube des Vinalopó, die Weine von Alicante.....

Dank all dem, gepaart mit der großen Professionalität und Erfahrung der Restaurants der Costa Blanca, ist dieses Land zu einer wichtigen weltweiten Referenz geworden. 

Reis und Paellas

Es ist das Sternengericht unserer Küste. Es gibt zahlreiche Spezialitäten und während wir uns entlang der Küste bewegen, ändern sich die Zutaten und in jeder Gemeinde wird immer mit einer anderen Note hergestellt. Es gibt eine große Vielfalt an Zubereitungen, die sie mit Fisch, Fleisch, Gemüse und vielem mehr kombinieren. 

In den vom Meer umgebenen Städten dominieren Fisch, Meeresfrüchte und Brühe, im Landesinneren Reis aus Fleisch, Hülsenfrüchten und Gemüse.

Reis Caldero

Es handelt sich um einen süßen Reis, der auf einer Fischbasis mit starkem Geschmack zubereitet und in einem Kessel erhitzt wird. Häufiger in der südlichen Zone der Provinz. 

Reis A Banda

Es ist in der Gegend von Marina Alta, wo wir ihn am meisten finden werden. Er wird mit allen Fischen und Meerestieren zubereitet, um ihm so viel Geschmack wie möglich zu verleihen, aber nur der Reis wird serviert, verziert mit einem kleinen Stück Fisch. 

Reis mit Kruste

Es wird üblicherweise auf einer Basis von Fleisch und Gemüse zubereitet, obwohl es auch darauf ankommt, wo wir fragen. Es zeichnet sich durch eine Schicht geschlagenes Ei aus, die durch Hitze gehärtet wird und normalerweise in kleinen Tongerichten serviert wird. 

Gebackener Reis

Zu dieser Reissorte werden in der Regel Kartoffeln und Schweinefleisch zugegeben, allerdings variiert sie auch je nach Region. 

Arroz con Habichuelas/Nabos (Reis mit Bohnen) 

Es ist das älteste traditionelle Rezept von allen und wird normalerweise von Fleisch und Gemüse begleitet, das für das Land jeder Region typisch ist. 

Reis mit Kaninchen und Schnecken

Kaninchenfleisch und Schnecken werden hinzugefügt, um ihm den charakteristischen Touch zu verleihen. In der Regel wird er auch mit Holz und Safran gekocht, was ihm eine einzigartige Note verleiht. 

Geschmack des Meeres

Es ist unvermeidlich, an das Meer zu denken, wenn wir von der Costa Blanca hören. Mit seinen mehr als 190 km Küstenlinie bietet es uns eine große Vielfalt an Meeresprodukten von unglaublicher Qualität. 

Es gibt eine lange Liste von Fisch- und Muschelarten: 

Rote Garnelen, Garnelen und Garnelen. Unter den Fischen: Blauer Wittling, Seehecht, Rotbarbe, Seeteufel, Goldbrasse, Seezunge, Sardellen, Sardine, Goldbrasse, Seebarsch, Makrele, Stöcker, Bonito, Rochen, Steinbutt, Thunfisch und Schwertfisch, Tintenfisch, Tintenfisch und Tintenfisch der Seeigel.

Erwähnenswert sind die öffentlichen Fischauktionen, die in Seehäfen und Fischmärkten organisiert sind, wo jeder gehen und frischen Fisch aus dem Meer kaufen kann. 

Es gibt unendlich viele Rezepte mit Fisch zum Essen, sei es erster Gang, Aperitif, Tapas oder sogar Desserts. 

Innerhalb einer solchen Produktvielfalt gibt es immer wieder einige, die sich von anderen abheben:  Die roten Garnelen aus Denia oder die Garnelen aus Guardamar del Segura.

Gesalzener Fisch

Um den Fisch auf natürliche Weise zu konservieren, wurde er früher mit Salz gewürzt und in der Sonne getrocknet, so dass er länger hält, ohne zu verderben. In einem sehr ähnlichen Prozess werden gesalzene Fische hergestellt. Obwohl es normalerweise kein Hauptgericht während der Mahlzeiten ist, , wird es häufig als Aperitif oder als Zutat zu anderen Speisen verwendet. 

Der Obstgarten und die Landschaft

Es gibt 2 Gründe, warum die Produkte des Landes in diesem Gebiet so gut sind. Das Klima und die Bauern. Obwohl die Knappheit der Regenfälle und die Hitze die Art des Produkts, das angebaut werden kann, ein wenig einschränken, sprießt die große Mehrheit, die gepflanzt wird, mit einem einzigartigen Geschmack und Qualität in ganz Spanien. 

Die große Vielfalt der Produkte umfasst: Artischocken, Tomaten, Kürbisse, Zucchini, Auberginen, Gurken, Porree, Bohnen, Brokkoli, Wassermelonen, Melonen, Orangen, Zitronen, Salate, Mangold, Spinat,.......

An der Costa Blanca gibt es 4 Produkte mit Herkunftsbezeichnung: 

- Callosa Nisperos

- Kirschen aus Alicante

- Vinalopó Traube

- Granada von Elche

Nicht zu vergessen natürlich die kostbaren Tomaten oder Reis aus Alicante, die hier angebaut werden.  Von den Palmen von Elche und ihrer Frucht "das Datum". Von der "Ñora" von Guardamar. Von den Olivenbäumen und der Olive, die zur Herstellung von Öl verwendet wird.

Die berühmtesten Desserts der Costa Blanca

Zucker ist die wichtigste Zutat in vielen der an der Costa Blanca hergestellten Produkte, wie dem berühmten Alicante und Jijona-Nougat. Oder Schokolade und ihre große Industrie in Villajoyosa. Ibi und Jijona Eiscremes von ausgezeichneter Qualität sind ebenfalls sehr bekannt. 

Einige der bekanntesten Desserts an der Costa Blanca sind arabischen Ursprungs und werden seit mehreren Jahrhunderten hergestellt. Auch andere modernere Desserts sind exquisit: 

"Los Pasteles de Gloria, Almojábanas, Zamarras, Chatos, Hufe, Valarinos, Paparajones, Yemas, Buñuelos, Marmeladen, Coca de Almendras, Las Toñas, Las Peladillas, Las Monas, Anisrollen. Kokaboba, Mandeln, Sequillos, Kürbiskuchen, Süßkartoffelkuchen, Coca de Mollitas, mattierte Früchte, Torrijas, Feigenbrot, Eigelb, Mantecados, Polvorone, Perusas, Orellen".

Schließlich gibt es viele Desserts und Süßigkeiten, mit denen man schmecken und genießen kann.