Los sabores de la Costa Blanca
Existe una gran variedad de sabores y platos a lo largo de toda la costa, formados por productos del mar y productos de la huerta. Esos platos componen la famosa dieta mediterránea famosa por su gran sabor y sobre todo por ser muy saludable.
Además de los conocidos arroces, la provincia tiene una gran calidad de productos hortícolas y frutas.Esta buena cocina se ve reflejada en los muchos restaurantes de la zona galardonados con la importante “ESTRELLA MICHELIN” reconocimiento al mérito y calidad de restaurantes y productos.
También existen ciertos productos con “Denominación de origen” lo que les otorga una calidad superior. Como es el caso de: El turrón de Jijona, la uva del Vinalopó, los vinos de Alicante…
Gracias a todo eso, sumado a la gran profesionalidad y experiencia de los restaurantes de la Costa Blanca, esta tierra se ha convertido en un importantísimo referente a nivel mundial.
Arroces y Paellas
Es el plato estrella de nuestra costa. Existen numerosas especialidades y según nos desplazamos por el litoral los ingredientes van cambiando y en cada municipio se elabora siempre con un toque diferente. Hay una gran variedad de preparaciones combinándolas con pescado, carne, verduras y mucho más.
En las localidades bañadas por el mar predominan los arroces de pescado, de marisco y caldosos y en las comarcas del interior los arroces elaborados con carne, legumbres y verduras.
Arroz Caldero
Es un arroz meloso preparado con una base de pescado con un sabor fuerte, calentado en un caldero. Más común por la zona sur de la provincia.
Arroz A Banda
En la zona de la Marina Alta es donde más lo encontraremos. Se prepara con todos los pescados y animales de mar para darle todo el sabor posible pero se sirve únicamente el arroz, adornado con algún pequeño trozo de pescado.
El Arroz Con Costra
Se prepara con más costumbre con una base de carne y verduras, aunque también depende donde lo pidamos. Se caracteriza por una capa de huevo batido por encima que se endurece por el calor y se suele servir en pequeños platos de barro.
El Arroz Al Horno
A este tipo de arroz se le suele añadir patata y carne de cerdo, aunque también varía según la zona.
Arroz con Habichuelas/Nabos
Es la receta tradicional más antigua de todas y suele ir acompañada de carne y legumbres propias de la tierra de cada zona.
Arroz Con Conejo y Caracoles
Se le añade carne de conejo y caracoles para darle ese toque característico. También se suele cocinar con leña y azafrán lo que le confieren un toque único.
Sabor a mar
Es inevitable pensar en el mar cuando nos hablan de la Costa Blanca. Con sus más de 190 km de costa, nos ofrece una gran variedad de productos marinos de una calidad increíble.
Existe una larga lista de variedades de peces y mariscos:
Gamba roja, langostino y quisquilla. Entre los peces: bacaladilla, merluza, salmonete, rape, besugo, lenguado, boquerón, sardina, dorada, lubina, caballa, jurel, bonito, raya, rodaballo, atún y pez espada, calamar, sepia y pulpo el erizo de mar.
Cabe destacar las subastas públicas de pescado que se organizan en los puertos marítimos y lonjas, donde cualquier persona puede ir a comprar pescado recién sacado del mar.
Existen infinitas recetas con pescado para comer ya sea primer plato, aperitivo, tapas o incluso postres.
Dentro de tanta variedad de productos, siempre hay algunos que destacan por encima de los demás como pueden ser: La gamba roja de Denía o el Langostino de Guardamar del Segura.
Salazones de pescado
Para conservar el pescado de forma natural, antiguamente se solía sazonar con sal y secar al sol para que durara más tiempo sin estropearse. Utilizando un proceso muy parecido se crean los Salazones. Aunque no suele ser un plato principal a la hora de comer, se utiliza mucho como aperitivo o como ingrediente para acompañar otras comidas.
La huerta y el campo
Hay 2 razones para que los productos de la tierra sean tan buenos en esta zona. El clima y los agricultores. Aunque la escasez de lluvias y el calor limiten un poco el tipo de producto que se puede cultivar, la gran mayoría que se plantan, brotan con un sabor y calidad únicos en toda España.
La gran variedad de productos incluyen: Alcachofa, tomates, calabazas, calabacín, berenjena, pepinos, puerros, habas, brócoli, sandías, melón, naranja, limones, lechugas, acelgas, espinacas,….
En la Costa Blanca existen 4 productos con Denominación de Origen:
- Nisperos de Callosa
- Cerezas de Alicante
- Uva del Vinalopó
- Granada de Elche
Sin olvidarnos por supuesto del preciado tomate de Alicante o el arroz cultivado aquí. De las palmeras de Elche y su fruto “el dátil”. De la “Ñora” de Guardamar. De los olivos y la aceituna que se utiliza para elaborar aceite.
Los postres más famosos de la Costa Blanca
El azúcar es el ingrediente estrella en muchos de los productos que se elaboran en la Costa Blanca como puede ser el famoso turrón de Alicante y Jijona. O el chocolate y su gran industria en Villajoyosa. También son muy famosos los helados de Ibi y Jijona de una excelente calidad.
Algunos de los postres más conocidos de la Costa Blanca tienen procedencia árabe y se llevan preparando desde hace varios siglos. Otros algo más modernos que también son exquisitos como:
“Los Pasteles de Gloria, Almojábanas, zamarras, chatos, pezuñas, valarinos, paparajones, yemas, buñuelos, mermeladas, coca de almendras, las toñas, las peladillas, las monas, rollitos de anís, coca boba, almendrados, sequillos, tortas de calabaza, pastel de boniato, coca de mollitas, frutas escarchadas, torrijas, pan de higo, yemas, mantecados, polvorones, perusas, orelletes”.
Al fin y al cabo, muchos postres y dulces que probar y con los que disfrutar